Poutine au homard
Un rêve à la mer !
Philippe Krümm
Je m’étais fait une promesse en partant pour l’Acadie. À Caraquet, capitale acadienne du crustacé à grosses pinces, je voulais manger une poutine au homard - à chacun ses fantasmes - (la base de la poutine : des frites, une sauce souvent brune et du cheddar en grains + un ou plusieurs ingrédients. Genre : La western avec des saucisses, la galvaude garnie de poulet et de petits pois ou la poutine italienne à la sauce bolognaise…
On y croit encore ! Photo Vicky Michaud
On m’indiqua donc un restaurant sur le port de Caraquet. Je n’imaginais pas que dans le golfe du Saint-Laurent, au sud de la Gaspésie, les pièges à touristes existaient !
Donc, lorsque ma poutine arriva, il y avait bien des frites en nombre, et une « grassouillette » sauce blanche dans laquelle j’ai trouvé : quelques crevettes, quelques pétoncles et … « Peut-être » quelques morceaux de homards ?
Je ne les ai pas vraiment reconnus. En plus la « subtilité » était d’avoir mis des morceaux de poivron orange, pouvant au premier coup d’œil, faire croire que la bête de la « baie des chaleurs » était en nombre dans ma poutine. Le tout (avec une cassolette du même acabit) pour 50 dollars canadiens ! Votre guide gastronomique d’un jour vous dit simplement : À Caraquet ne passez pas par le Restaurant « Pro Mer » .
